Die Dry Aging Bibel von DRY AGER®

Das neue Standardwerk für Trockenreifung und Fleischveredelung.

Die Dry Aging Bibel macht dich zum Profi – und Fleisch-Profis noch kreativer. Auf mehr als 300 Seiten erfährst du alles rund um die Veredelung von Fleisch, Geflügel, Schinken, Wurst, Käse und sogar Fisch im DRY AGER® Reifeschrank. Vom Lebensmittel zur Super-Delikatesse.

336 Seiten, gebunden in edles Leinen. Hier eignest du dir alles an, was du über Trockenreifung und Veredelung wissen musst.

• Grundlagen des Dry Aging
• Warenkunde
• Dry Aging Praxis mit Tipps und Tricks
• Alles über SmartAging®
• Workshops mit Schritt-für-Schritt Anleitungen
• Reiferezepte für Fleisch (Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Lamm)
• Reiferezepte für Schinken
• Reiferezepte für Wurst
• Reiferezepte für Fisch
• Reiferezepte für Käse
• Reiferezepte zur Trocknung von Gemüse oder Pasta
• Kochrezepte
• Alles zur Dry Aging-Wissenschaft
• Nicht zu vergessen: Food-Fotografie auf höchstem Niveau
• Und vieles mehr…