Diese Entfettungsmaschinen sind in erster Linie zum Entfetten und Verfeinern der Aussenseite von Rinder - Kalbs - und Schafspansen, Scweinemägen und Rinderlab - und Blättermägen bestimmt, die für den menschlichen Verzehr gedacht sind.

Das Verfeinern und Entfetten findet nach dem Waschen, Brühen und Kratzen der Innenseite statt. Diese drei Arbeitsgänge sind vorwegs mit der LA PARMENTIERE Pansenreinigungmaschine auszuführen.

Die Entfettungmaschinen können aber auch zum Reinigen von Scweinemägen, - maüler, -ohren und - Füssen eingesetzt werden, oder zum Entfernen der dicken Haut auf Schweine - und Rinderzungen (vor allem für Zungen, die sofort nach dem Schlachten behandelt werden)

Mit den Entfettungsmachinen erfolgen die drei grossen Behandlungsphasen für die Endbearbeitung der Pansen und Blättermagen, die normalerweise hintereinander durchgeführt werden müssen, in kurzer Zeit und in einem einsigen Arbeitsgang:

• Versteifung der behandelten Teile,
• Entfettung,
• Verfeinerung, das heisst Endbearbeitung der Produkte. Die Pansen und Blättermägen verlassen die Maschine nach einem einzigen Arbeitsgang perfekt sauber und können sofort in die Zubereitung gehen.