Ballaststoffkonzentrat aus löslichen und unlöslichen Anteilen, zu 100% aus Citrusschalen gewonnen.

VITACEL® Citrusfaser ist ein pflanzlicher Ballaststoff aus nachhaltiger Produktion und auf einem ganzheitlichen Nutzungskonzept basierend. So wird aus Schalen von Citrusfrüchten, die bei der Pektinherstellung anfallen, ein Ballaststoffkonzentrat gewonnen.

Der hohe Ballaststoffgehalt der VITACEL® Citrusfaser von > 75% bietet ernährungsphysiologische Vorteile durch Ballaststoffanreicherung und Reduzierung von Zucker und Fett in Lebensmitteln ohne deren sensorische Eigenschaften zu beeinträchtigen.

Die besonderen Fähigkeiten der VITACEL® Citrusfaser, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren, sind wichtige funktionelle Eigenschaften, die sie von anderen pflanzlichen Fasern abheben. Durch Aktivierung mittels hoher Scherkräfte, wird die Fähigkeit Wasser zu binden und nach Scherkräfte und vor erhöht. Somit verbessert VITACEL® Citrusfaser die Viskosität, Formstabilität, Textur und andere sensorische sowie nutritive Eigenschaften von Lebensmitteln und Getränken.