Locker, saftig, mit appetitlicher Optik, leckerem Geschmack, überzeugendem Mundgefühl und angenehmen Biss - eben wie selbstgemacht. So wünschen sich Verbraucher*innen ihr Frischfleischprodukt. Die Technik der VEMAG Maschinenbau GmbH, Verden/Aller, gewährleistet genau diese Premium-Qualität und optimiert dabei bestehende Produktionsprozesse. Von klassischen Hackfleischportionen über Burger-Patties bis hin zu geformten Spezialitäten wie Cevapcicis oder Hackbällchen - mit Füllsystemen und Füllwölfen für die kontinuierliche Separation sowie Vorsatzgeräten zum Formen der Endprodukte bis zur Ablage der Lebensmittel in die Verpackung bietet VEMAG hochproduktive Automatisierungslösungen zur gewichtsgenauen Herstellung verschiedener, formstabiler Produkte.

Dabei beginnt die Effizienz und Präzision schon beim Füllen der Vakuumfüllmaschinen. Mittels dem VEMAG DuoDrive wird das Produkt über einen Trichter schonend in die Förderkurve transportiert. Es entsteht ein gleichmäßiger Füllstrom für eine einwandfreie Weiterverarbeitung, denn beim Wolfen und Separieren kommt es so zu keinem Staudruck und das Produkt erwärmt sich während der Verarbeitung nicht. Direkt angetrieben von der Förderkurve der Füllmaschine zerkleinert z. B. der Trennwolf982 das Rohmaterial schonend bis auf die gewünschte Endkörnung. Dies garantiert eine gleichmäßige Körnung, eine exzellente Farbgebung, eine Ausrichtung der Partikel und eine klare Struktur für das gewünschte Produktbild. Während des Wolfvorgangs wird Wärmeentwicklung vermieden und der große Durchmesser des Wolfs verhindert einen Druckaufbau und somit Veränderungen in der Produkttextur. Der integrierte Separator, z. B. der 813, entfernt während der Verarbeitung kontinuierlich unerwünschte Partikel und schleust sie sicher aus. Dies gewährleistet Premiumprodukte in höchster Qualität. Dabei ist die Handhabung und Reinigung des Systems besonders einfach.

Burger-Patties wie handgemacht

Die Formmaschine FM250 die Referenz, wenn es um die industrielle Burger-Herstellung geht, welche in Biss, Textur und Optik einem handgemachten Exemplar in Premium-Qualität entsprechen. Sie formt einerseits so kompakt, dass das Endprodukt bei der Zubereitung gut zusammenhält, andererseits aber locker mit einer saftigen, weichen Struktur ist. Dies gelingt, indem die FM250 den Rohstoff so schonend fördert, dass die Fleischfasern intakt bleiben und eine gleichbleibende Ausrichtung erhalten. Ein Plättband bringt die auf einem Förderband laufenden Produkte auf die gewünschte Endgröße. Die Patties werden dann z. B. automatisch in Schalen abgelegt. Die VEMAG FM250 formt dabei bis zu 300 Portionen pro Minute.

Auf der IFFA 2025 stellt VEMAG zahlreiche weitere Lösungen zur Herstellung von Frischfleischprodukten aus, unter anderem den Paper Interleaver PI355 zum automatischen Positionieren von Papier oder Folie unter der vereinzelten Portion sowie den Automatic Meatball Loader AML273 für die gewichtsgenaue Produktion und dem vollautomatischen Ablegen von Fleischbällchen oder Cevapcici in Schalen.