Neben unserem breiten Sortiment an natürlichen Schweine- und Schafsdärmen bieten wir auch natürliche Rinderdärme an.

In unserem Sortiment führen wir Rinderrunddärme, Rindermitteldärme und Rinderkappen.

Rinderrunddärme sind die am häufigsten verwendeten Rinderdärme. Rinderrunddärme haben eine natürliche Krümmung, die beim Befüllen der Därme eine ausgeprägte Krümmung ergibt. Rinderrunddärme werden hauptsächlich zur Herstellung von Mortadella, Boudin, Blutwurst, Leberwurst und vielem mehr verwendet.

Rindermitteldärme sind gerade und ziemlich dicke Därme. Rindermitteldärme eignen sich perfekt für luftgetrocknete Würste (da sie beim Trocknen mit der Zeit zusammen mit der Wurst schrumpfen) wie Salami, Sopressata und Mortadella.

Rinderkappen ähneln eigentlich eher einem Blinddarm. Sie haben auch ein gekapptes Ende, was bedeutet, dass sie von einer Seite natürlich geschlossen sind. Rinderkappen eignen sich besonders zur Herstellung von Würsten und Salamis mit großem Durchmesser wie Capicola, Mortadella und gekochter Salami.