Meisterlich Mastern®“
Der Schnitzelmaster, der das traditionelle Fleischklopfen ersetzt, arbeitet mit dem bewährten Verfahren zur Fleischmürbung, das sich „Mastern®“ nennt. Dabei wird die Fleischfaser nicht gepresst oder gequetscht, sondern gedehnt. Mit den Schnitzelmaster-Geräten lassen sich alle knochenlosen Fleischsorten gleich gut bearbeiten.
Vorteile des Schnitzelmasters:
- 50% Arbeiszeiteinsparung gegenüber dem Fleischklopfer
- Verkürzung der Garzeit um etwa 30%
- die Fleischdicke ist individuell einstellbar
- eine exakt gleiche Fleischdicke sorgt für eine stets gleiche Garzeit
- bearbeitetes Fleisch bleibt saftiger
- das Arbeiten mit dem Schnitzelmaster ist leise
- das Arbeiten mit dem Schnitzelmaster ist hygienischer
- leicht bedienbar
- einfach zusammen zu bauen und zu zerlegen
- Handgeräte sind in jeder gewerblichen Spülmaschine zu reinigen - die Automatikversionen bequem mit dem Dampfstrahler
- kein Aussaften – kein Gewichtsverlust – höheres Verkaufsgewicht
- nur „gemastertes®“ Fleisch ist mindestens 8 Tage vakuumiert haltbar
Bisher wird dieses Verfahren mit dem „PROFI“ u. „MAXI“ – Handgerät der Schnitzelmaster GmbH von über 10.000 zufriedenen Kunden genutzt.
Für Betriebe mit einer hohen Verarbeitungsmenge von knochenlosem Fleisch haben wir unsere Automatikversionen „SMK-2W-34“ (bis zu 200kg Stundenkapazität) und „TURBO“ (bis zu 400kg Stundenkapazität) entwickelt. Diese Geräte geben Metzgereien und Gastronomie-Betrieben die Möglichkeit Verarbeitungskosten zu senken und gleichzeitig den Kunden Fleisch mit besserer Qualität anzubieten.
