Der AEROMAT COMPOUND von VETEC ANLAGENBAU kombiniert die bekannte und bewährte Technik der Heißräucher- und Kochanlage mit der einer Intensivkühlanlage. Im ersten Schritt durchläuft Ihr Produkt folgende Prozesse: Röten, Trocknen, Warm- und Heißräuchern, Brühen, Kochen und Heißluftgaren im Heißrauch- und Kochbereich. Anschließend erfolgt das Herunterkühlen der Lebensmittel mit Duschwasser und Luft im Intensivkühlbereich. Das halbkontinuierliche Transportsystem macht den AEROMAT COMPOUND zur flexiblen Lösung Ihrer Fleischwarenproduktion.
Der AEROMAT COMPOUND ist das Herzstück bei der rationellen Gestaltung Ihrer Produktionsabläufe. Der automatische Transport Ihrer Produkte von der Warm- zur Kaltbehandlung trägt entscheidend zu einer gleichbleibenden Produktqualität und minimalen Gewichtsverlusten bei. Gleichzeitig werden die Eingriffe in den Prozess reduziert, da der Transport in die Kühlung ohne Eingriff von außen eine hygienische Trennung zwischen Roh- und Fertigungsbereich ermöglicht. Für das Personal entfällt das Betreten heißer Kammern, was die Arbeitsbedingungen merklich verbessert. Sie stellen Ihre Wagen jeweils nur auf den ersten Platz des Heißräucher- und Kochteils. Durch die elektrische Transporteinrichtung wird jeder Wagen auf die richtige Position befördert. Nach dem Beladen der Anlage starten Sie Ihr Programm. Sobald die Warmbehandlung abgeschlossen ist, öffnet der AEROMAT COMPOUND die automatischen Türen zur Intensivkühlanlage und transportiert Ihre Produkte in den Intensivkühlteil. Dort werden sie unmittelbar im Anschluss mit Duschwasser und Kaltluft auf Verpackungstemperatur gekühlt und getrocknet. Nach Beendigung des Programms übergibt Ihnen das Transportsystem die Wagen einzeln für den Folgeprozess wie z.B. die Verpackung. Aufgrund des flexiblen Transports in beide Richtungen kann auch jeweils nur der Heißrauch- bzw. Intensivkühlteil genutzt werden, sollten Produktionsumstellungen dies fordern.Die Transporteinrichtung arbeitet absolut zuverlässig auch bei sehr hohen Wagengewichten.

Der VETEC Allrounder AEROMAT ist die perfekte Lösung für verschiedenste thermische Behandlungsarten ihres Premium-Produkts. Die kombinierte Anlage bietet neben Grundfunktionen wie dem Röten, Trocknen, Räuchern, Brühen und Garen auch optionale Zusatzfunktionen wie Kalträuchern, Backen oder Kühlen. Unabhängig davon, wie Sie ihr Produkt thermisch behandeln möchten, der VETEC AEROMAT liefert jederzeit optimale und reproduzierbare Produktergebnisse.

Um ein Spitzenprodukt in gleichbleibender Qualität in kürzester Prozesszeit zu gewährleisten, müssen in der Kammer die gleichen klimatischen und strömungstechnischen Bedingungen herrschen. Das zentrale Luftaufbereitungsaggregat konditioniert die Luft und sorgt zuverlässig für ein gleichmäßiges Klima in der ganzen Kammer und vermeidet die Entstehung von Hot- und Coldspots. Der Radialventilator wälzt das gesamte Kammervolumen mehrmals pro Minute in prozessangepassten Intervallen um und garantiert so, dass stets ein perfektes Produkt das Ergebnis ist. Zusätzlich sorgt das bewährte Wechselklappensystem für eine dynamische Luftzirkulation am Produkt, wodurch eine höhere Gleichmäßigkeit erzielt wird.

Der CLIMAMAT CROSS POWER ist die perfekte Lösung für die Lebensmittelindustrie, die eine
hohe Qualität und Effizienz bei der Trocknung und/ oder der Räucherung von liegenden Fleisch und
Wurstwaren, Fisch und Käse benötigt, wie z.B. darmlose Salami, Lachs und Tierfuttersnacks.

Der CLIMAMAT CROSS POWER eignet sich ideal für liegende Produkte mit einem Kaliber von 6 - 35 mm. Das System zeichnet sich durch eine horizontale Luftströmung aus und bietet eine Reihe von innovativen Funktionen, die es zu einer herausragenden Wahl für Ihre Bedürfnisse machen. Von modernster Produktüberwachung bis hin zu flexibler Klimatisierung bietet VETEC Lösungen, die einen hohen Anspruch erfüllen und dabei Energieeffizienz und Qualität gewährleisten.

Reifen, Trocknen und Kalträuchern: Die Klimareifeanlage CLIMAMAT CROSS setzt Maßstäbe in der Rohwurstproduktion. Die Anlagensysteme für das Reifen und Kalträuchern sind ausgestattet mit individuellen Luftführungssystemen und lassen sich kundenspezifisch sowohl an Ihre Produkte und Produktionskapazitäten als auch an die örtlichen Gegebenheiten anpassen.

Das Querstromsystem für das Reifen und Kalträuchern ermöglicht durch bewegliche Einblaskanäle bei gleichbleibendem Raumvolumen eine immense Ertragssteigerung ohne an Qualität zu verlieren. Die einzigartige, gleichmäßige und dynamische Durchströmung der mit geringstem Abstand übereinander angeordneten Satten sorgt für perfekte, reproduzierbare Ergebnisse liegender Produkte.

Diese Anlage überzeugt nicht nur durch verschiedenste Anwendungsmöglichkeiten, wie Trocknen, Räuchern, Fermentieren oder Kühlen. Selbst bei dicht gepackten Produkten werden durch die individuelle Luftführung gleichbleibende Ergebnisse erreicht, die eine kontinuierliche Qualität erzielen. Die bis zu 7m hohen Racks können optional automatisch per AGV in die Anlage transportiert und gewogen werden.

Der VETEC CLIMAMAT DEFROST taut Tiefgefrorenes besonders schonend und qualitätsbewusst auf. Ob ganze Blöcke oder einzelne Produkte: Das Auftauen mit Luft und sehr hoher relativer Feuchte ermöglicht einen gleichmäßigen und hygienischen Prozess, unabhängig davon, ob es sich um offene oder verpackte Produkte handelt. Das Verfahren arbeitet zuverlässig und betriebssicher, die Produkte bewahren ihre zarte Struktur ohne Trockenränder und mit stabiler Farbgebung. Temperaturempfindliche Produkte können besonders schonend aufgetaut werden.

Um ein produktschonendes und wirtschaftliches Verfahren gewährleisten zu können, ist eine kontrollierte Prozessführung notwendig. Mittels Intervall- und Temperaturautomatik in Abhängigkeit von der Oberflächentemperatur garantiert der CLIMAMAT DEFROST ein optimales Auftauergebnis. Über Sensoren am Produkt werden Kern- und Oberflächentemperatur erfasst und für eine optimal an Ihr Produkt angepasste Regelung verwendet. Auf diese Weise werden partielle Überhitzungen vermieden, während der Auftauvorgang beschleunigt wird. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit während des Prozesses können zudem Gewichtsverluste extrem gering gehalten werden. Über die Luft ist das Risiko einer Querkontamination mit Keimen sehr gering und die Befeuchtung mit Dampf statt Wasser vermeidet zusätzlichen Keimeintrag. Zusätzlich kann der CLIMAMAT DEFROST auch als Kühllager genutzt werden.