Plant-based Produkte als Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten sind ein starkes Wachstumssegment, nicht zuletzt durch die steigende Zahl der Flexitarier*innen. Der Markt für vegetarische und vegane Produkte nimmt jährlich zweistellig zu. Die IFFA greift den Trend auf und präsentiert, neben ihrem traditionellen Schwerpunkt Fleisch, auch Prozesstechnik und Zutaten für alternative Proteine und kultiviertes Fleisch.
Mehr als 200 von rund 860 Aussteller präsentierten auf der IFFA 2022 Produkte und Lösungen für die Verarbeitung von alternativen Proteinen. Informationen rund um Aussteller und Produkte gibt es im IFFA-Contactor. Über das Interessensuchfeld „Plant-Based und Alternative Proteine“ lassen sich alle entsprechenden Aussteller übersichtlich herausfiltern.
Wachstumsmarkt „kultiviertes Fleisch“: Die IFFA nimmt das Zukunftsthema in den Fokus
Der Markt für kultiviertes Fleisch in Deutschland und Europa gilt als vielversprechend. Die IFFA wird ab 2025 dieses große Zukunftsthema in den Fokus nehmen und sprach aus diesem Grund mit Ivo Rzegotta vom Good Food Institute Europe über den Stand der Dinge bei Alternativen zu Fleisch aus der Tierhaltung.
„Auf dem Weg zur Marktreife von kultiviertem Fleisch haben wir in den vergangenen Monaten große Fortschritte gesehen – in den USA wurden die ersten Produkte nun zugelassen. Deutschland und Europa gelten als vielversprechende Märkte, auch wenn es hier noch etwas Zeit braucht. Als internationale Branchenplattform kann eine Fachmesse wie die IFFA substanziell dazu beitragen, das Thema voranzutreiben.“
Alternative Proteine im Eventprogramm 2022
Quelle: Fraunhofer IVV
IFFA Forum: Spannende Aussteller- und Expert*innenvorträge, z.B. von Planteneers, ADM, Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV), Handtmann, Hydrosol, Prosur, Coperion.
IFFA Factory: Eine moderne Produktionslinie, auf der vegane und klassische Bratwürste im Wechsel live produziert werden. Mit fachlicher Moderation und Tasting.
IFFA Factory Talks: Vorträge von ProVeg und Good Food Institute Europe zu Markteinführung, Marktpotenzial, hybriden Produkten, Textur, Stand der Technik und Innovation bei Zutaten. Experience the future - cultured meat live cooking.
IFFA Discovery Tours: Geführte, kostenlose Rundgänge zum Thema Fleischalternativen, kuratiert vom Good Food Institute Europe.
Technologie Lounge VDMA: Forschungsprojekt zu hochwertigen Proteinquellen aus pflanzlichen Rohstoffen und Insekten des Fraunhofer IVV „Alternative Proteine – vom Rohstoff zu marktreifen Fleischalternativen“.
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Echte Mehrwerte
Neuer Kooperationspartner der IFFA für die Prozesstechnik von Fleischalternativen ist der Verband für Alternative Proteinquellen, BALPro. Gemeinsam mit BalPro bietet die IFFA allen Messeteilnehmer*innen echten Mehrwert – von der fachlichen Beratung bis zur Durchführung interessanter Rahmenprogramm-Events rund um das Thema alternative Proteine.
„Damit wir das volle Potenzial der Alternativen Proteinquellen für die konventionelle Fleischindustrie aufzeigen und zugänglich machen können, freuen wir uns auf die gemeinsame Zusammenarbeit mit der Messe Frankfurt auf der IFFA.“
Godo Röben. Vorstand bei BALPro / Quelle: BALPro
Im Interview: Godo Röben von Balpro über die Rolle alternativer Proteine für die Ernährung der Zukunft
Neuer strategischer Partner der IFFA ist das Good Food Institute Europe. GFI Europe wird sich im Rahmen der IFFA Factory präsentieren, in der Produktionsprozesse in Live-Demonstrationen gezeigt werden. Darüber hinaus wird das Institut das Vortragsprogramm und die thematischen Führungen mit seiner Expertise bereichern und damit den IFFA-Teilnehmer*innen aus der Lebensmittelbranche einen informativen Mehrwert bieten.
"Dass die IFFA alternative Proteine zu einem wichtigen Bestandteil ihrer Agenda gemacht hat, zeigt die wachsende Bedeutung am Sektor pflanzenbasiertes und kultiviertes Fleisch. Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit und darauf, die klassische Fleischindustrie bei der Entwicklung schmackhafter und nachhaltiger Produkte zu unterstützen."
Die Ernährungsorganisation ProVeg International hat sich auf der IFFA mit einem Messestand in der Halle 11.1 präsentiert. Außerdem organisierte ProVeg die Konferenz „New Food Insights – presented by Vemag“, in der aktuelle Themen aus der Welt der alternativen Proteine aufgegriffen wurden. In den Vorträgen und Diskussionen erfuhren Besucher*innen mehr zu Markteinführung, Marktpotenzial, hybriden Produkten, Textur, Verwendung von Nebenerzeugnissen, Stand der Technik und Innovation bei Zutaten.
Mehr zur Konferenz "New Food Insights"
"Es ist ein toller Schritt, dass die IFFA in diesem Jahr zum ersten Mal alternative Proteine als Themenschwerpunkt einbezieht - dies ist ein aufregendes Jahr, um an der Messe beteiligt zu sein und unterstreicht den Wandel und die Veränderung in der Fleischindustrie! Neben der Verkostung von kultiviertem Fleisch haben wir ein umfassendes Vortragsprogramm zusammengestellt, das viele der Fragen beantworten soll, die Fleischproduzenten über den Einstieg in den Markt für alternative Proteine haben.“
Alternative Proteinquellen auf dem Vormarsch
Erfahren Sie mehr über die aktuellen Trends bei Fleischalternativen auf Pflanzen- oder Insektenbasis sowie kultiviertem Fleisch im Fachartikel von BALPro.
