Das umfangreiche Rahmenprogramm rundet Ihren Besuch der IFFA ab. Die Events bieten Ihnen einen kompakten Überblick über die neuesten Trends und Entwicklungen Ihrer Branche.
IFFA Forum
Das IFFA Forum kombinierte Expertenvorträge mit praktischen Anwendungsbeispielen von Ausstellern und stellte täglich einen wichtigen Branchentrend in den Mittelpunkt. Am Samstag startete das Forum, dabei stand das Thema „Food Trends: Ingredients“ im Mittelpunkt.
Am Sonntag drehte sich im Forum alles um „Handwerk und Verkauf“. Der Messe-Montag stand im Zeichen des Top-Themas „Produktionsoptimierung und digitale Lösungen“, am Dienstag beleuchteten Experten und Aussteller den aktuellen Stand in Sachen „Food Safety“. Am Mittwoch widmete sich das IFFA Forum dem Trendthema „Verpackung“, den Abschluss am letzten Messetag machte das Thema „Ressourceneffizienz“. Die Fachvorträge waren auf Deutsch oder Englisch und wurden jeweils simultan übersetzt.
Discover3Dprinting
Additives Wissen für Einsteiger
Veranstalter: Mesago Messe Frankfurt GmbH
Das zweistündige Vortragsprogramm richtete sich an Geschäftsführer, Entwickler und Entscheider, die die Additiven Technologien näher kennen lernen und nutzen möchten. Sie erfuhren unter anderem, wo die Potentiale von Additiver Fertigung liegen und wo Sie diese Technologie gewinnbringend in der eigenen Produktion einsetzen können.
Es fand im Rahmen des IFFA Forums statt.
Mehr InformationIFFA Kitchen
IFFA Kitchen ist eine Produktionslinie im Live-Betrieb. Unter realen Bedingungen demonstrierten Lebensmitteltechniker mehrmals täglich die Herstellung von Bratwurst, deren Verpackung und Etikettierung. Das fertige Produkt konnte direkt vor Ort gekostet werden.
Mit freundlicher Unterstützung von:
Jumbo Schreiner meets IFFA
Jumbo Schreiner, bekannt als Reporter und XXL-Foodtester im Pro7-Magazin Galileo, besuchte die IFFA. Der Grillexperte informierte in der IFFA Kitchen darüber, wie Würstchen in einer Live-Prozessanlage hergestellt, verpackt und etikettiert werden. Im lockeren Gespräch mit dem IFFA Kitchen-Moderator Bernhard Heuvelmann gab Jumbo interessante Anekdoten rund um das Thema Fleisch zum Besten. Im Anschluss konnten gegrillte Bratwürstchen probiert werden.
NEU: IFFA Discovery Tours
Erstmalig zur IFFA 2019 gab es im Rahmenprogramm die „IFFA Discovery Tours“. Die geführten Messerundgänge zu verschiedenen Themengebieten wurden täglich angeboten.
| Thementouren 2019 | |
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Samstag, 4.5.2019
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14 Uhr: Food Trends - Verpackung 16 Uhr: Ressourceneffizienz |
Sonntag, 5.5.2019
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12 Uhr: Produktionsoptimierung und digitale Lösungen 14 Uhr: Food Safety 16 Uhr: Food Trends - Ingredients |
Montag, 6.5.2019
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12 Uhr: Ressourceneffizienz 14 Uhr: Food Trends - Ingredients 16 Uhr: Food Trends - Verpackung |
Dienstag, 7.5.2019
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12 Uhr: Food Trends - Verpackung 14 Uhr: Ressourceneffizienz 16 Uhr: Produktionsoptimierung und digitale Lösungen |
Mittwoch, 8.5.2019
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14 Uhr: Produktionsoptimierung und digitale Lösungen 16 Uhr: Food Safety |
Donnerstag, 9.5.2019
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12 Uhr: Food Safety 14 Uhr: Food Trends - Ingredients |
| Mit freundlicher Unterstützung von: | |
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Marktplatz – Der Treffpunkt für das Fleischerhandwerk auf der IFFA
Kollegen treffen, Erfahrungen teilen: Der beliebte Marktplatz war auch 2019 wieder der zentrale Ort für das Fleischerhandwerk zum Austausch mit Branchenkollgen in lockerer Atmosphäre.
Die Wettbewerbe auf der IFFA
Die internationalen Qualitätswettbewerbe des Deutschen Fleischer-Verbandes (DFV) gehören zu den Highlights jeder IFFA. Erstmals fanden sie auf dem Wettbewerbsareal in der neuen Halle 12.0 statt. Hier konnte sich jedes beteiligte Fleischer-Fachgeschäft mit der handwerklichen Vielfalt und der Qualität seiner Produkte im internationalen Vergleich messen. Nicht nur die Pokale, Medaillen und Urkunden machten die Wettbewerbe attraktiv. Sie waren auch ein wichtiges Instrument, das die Betriebe gezielt zur Eigenkontrolle und Qualitätssteigerung nutzten.
Internationaler Leistungswettbewerb der Fleischerjugend
Hier trafen Europas beste Nachwuchsfleischerinnen und –fleischer in mehreren fleischerhandwerklichen Disziplinen aufeinander. Die sechs Zweierteams aus England, Frankreich, Österreich, der Schweiz, den Niederlanden und Deutschland mussten unter den Augen einer international besetzten Jury unter anderem Barbecue-Spezialitäten und ein Hauptgericht mit Fleisch herrichten und präsentieren sowie zwei küchenfertige Erzeugnisse herstellen. Zuvor galt es, die entsprechenden Teilstücke auszulösen und vorzubereiten. Alle Leitungswettbewerber hatten sich zuvor in nationalen Wettbewerben qualifiziert und zeigten ihr Können auf dem Wettbewerbsgelände des Deutschen Fleischer-Verbandes. Das deutsche Team wurde aus Mitgliedern der Nationalmannschaft des deutschen Fleischerhandwerks gestellt.
Internationaler Qualitätswettbewerb für Wurst
Wer hier gewinnt, zählt zur internationalen Klasse: Der Qualitätswettbewerb nahm das handwerkliche und traditionelle Know-how unter die Lupe. Geprüft und ausgezeichnet wurden nicht nur Brüh-, Koch- und Rohwürste, sondern auch Fleischerzeugnisse wie Corned Beef und Braten.
Internationaler Qualitätswettbewerb für Produkte in Convenience-Verpackungen, Dosen und Gläsern
Gerade bei Convenience punktet Qualität in besonderem Maße. Dieser IFFA-Wettbewerb legte den Finger an den Puls der Zeit und prämierte Herausragendes aus dem immer relevanteren Convenience-Trend. Neben Fertiggerichten wie Suppen, Buletten oder Rouladen wurden auch Wurstprodukte in Dosen und Gläsern ausgezeichnet.
Fleischerklassen zeigen ihr Können
In Teams aus je einem Auszubildenden der Berufe Fleischer/-in und Fachverkäufer/-in demonstrierten Schülerinnen und Schüler der Berufsschulen ihr hohes Niveau. Ihre Aufgabe: 20 Kanapees herstellen und anrichten sowie eine Grillplatte und ein küchenfertiges Erzeugnis herrichten und präsentieren.
Internationaler Qualitätswettbewerb für Schinken
Roh- und Kochschinken aus den verschiedensten Regionen der Welt waren die Stars dieses Wettbewerbs. Die Leistungsschau demonstrierte auf eindrucksvolle Weise Vielfalt und Können der nationalen und internationalen Handwerksbetriebe.
Sonderschau „Die Trendfleischerei“
In der „Trendfleischerei“ in der Halle 12.0 wurde gezeigt, wie die Fleischerei von Morgen ihr Sortiment erstellen und präsentieren kann, um neue Zielgruppen zu erschließen und Stammkunden zu binden. Neben klassischen Fleisch- und Wurstspezialitäten, die dem heutigen Geschmack und den gewandelten Verzehrgewohnheiten angepasst werden, konnte das Sortiment auch Produkte umfassen, die dem aktuellen Zeitgeist entsprechen. Kreativität und Können waren gefragt, um die Trends aufgreifen und in bester handwerklicher Qualität umzusetzen. Die Fleischermeisterin und der Fleischermeister werden dabei zunehmend zu Ernährungsexperten. Sie bauen ihre Qualifikation als Produktspezialisten zum Beispiel durch Schulungen zum Fleischsommelier aus. In der Sonderschau wurde auch gezeigt, mit welchen Ideen eine Fleischerei auf den anhaltenden Trend zum Außer-Haus-Markt bzw. zum „Essen-to-go“ reagieren kann. Die Sonderschau war eine Kooperation der Frankfurter Fleischer-Fachschule J.A. Heyne, der Handwerkskammer Frankfurt/Rhein-Main, dem Deutschen Fleischer-Verband, der Zentrag und der Messe Frankfurt.
Fotoausstellung 70 Jahre IFFA
Die Ausstellung zeigte historische Fotos aus dem Archiv der Messe Frankfurt.