DRY AGER® SOLUTIONS – So individuell wie Ihre Ansprüche

DRY AGER Reifezellen

Think Big!

Erleben Sie die individuellen begehbaren DRY AGER Reifezellen. Zur Produktion von Dry Aged Beef, Schinken oder Salami - ganz ohne Wasseranschluss. Vollkommene Technologie, individuelles Design und kompromisslose Ergebnisse – DRY AGER Solutions.

Es wird eine individuelle Lösung entwickelt, um ihren Ansprüchen perfekt gerecht zu werden. Dimension, Farbe, Materialität, viel Glas, wenig Glas – ihren Dry Aging Wünschen sind kaum Grenzen gesetzt.

Gehäuse Außen – Thermisches Glas und metallpulverbeschichtete Schaumstoffplatten, Serienmäßig mit geschlossener Paneltüre - abschließbar

Boden – Edelstahl rutschfest oder andere Oberflächen

Abmessungen – von 100 x 100 cm bis 600 x 600 cm in 10 cm Schritten

Verfügbare Höhen – 211, 226, 241 oder 271 cm

Spannung – 230 V

Temperaturbereich – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C

Humicontrol – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 %
(kein Wasseranschluss erforderlich)

DX AirReg – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung

Geringer Gewichtsverlust – am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 %

LED Innenbeleuchtung DX – Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette
Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

Abtauautomatik, automatische Kondensationsverdampfung, optische
und akustische Alarmanzeige, abschließbare Tür, magnetische Türdichtung

Verfügbare Kühlgeräte
A-Aggregat – Plug & Play Deckeneinheit
B-Aggregat – Split-System, zur Installation durch den Kältetechniker

Hochwertige Reifetechnik - Made in Germany.

Passend als Deckengerät für jede Kühlzelle. Es war noch nie so einfach größere Mengen an Fleisch professionell zu reifen. Diese steckerfertige Kühlaggregat-Lösung eignet sich für die Herstellung von Dry Aged Beef und Dry Aged Pork. Kann aber auch zum Lagern & Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Kühlgerät zur Käselagerung eingesetzt werden. Das Aggregat wird in wenigen Schritten auf ihrer Kühlzelle installiert und verwandelt ihre herkömmliche Kühleinheit in eine Dry-Aging-Kammer.

SUPER EINFACHE MONTAGE

• Eine bauseits vorhandene, isolierte Kühlzelle (rundum isoliert mit mindestens 70 mm PU-Schaum) mit einem Deckenausschnitt versehen.
• Steckerfertiges Kühlaggregat von oben aufsetzen und einstecken, ohne Installation oder aufwändige Montagearbeiten.
• Gerät einstecken und das Dry-Aging kann beginnen.
  
  

HumiControl® – System serienmäßig - kein Festwasseranschluss erforderlich
DX AirReg® – serienmäßig für eine optimierte Temperatur- und Feuchtesteuerung
Entkeimung – mittels UVC-Entkeimungs-Box für eine perfekte Luftqualität
Optimierte Luftführung – für ein Dry-Aging ohne Schimmelbildung und ohne eine zu starke Abtrocknung
Temperaturbereich – von 0° bis +25° Grad regelbar
Luftfeuchtigkeit – von 60 bis 90 % elektronisch regelbar
Abtauautomatik – Geräte verfügen über eine Heißgas-Abtauung
Spannung – 230 V

• Drei Leistungsklassen für unterschiedlich große Raumvolumen sind ab Lager verfügbar:
  DX 6000 Premium – bis ca. 10 m³
  DX 7000 Premium – bis ca. 16 m³
  DX 8000 Premium – bis ca. 24 m³

• System SPLIT – Verfügbar auf Anfrage
  Außengerät und Verdampfer-Einheit sind räumlich getrennt. Das Split-System setzt du ein, wenn das Platzangebot über deiner Kühlzelle beschränkt und eine Montage eines größeren Moduls auf der Zelledecke nicht möglich ist. Gemeinsam mit einem Experten von DRY AGER® wird das Split-System individuell für dich angepasst.

• System VERDAMPFER – Verfügbar auf Anfrage
  Verdampfer-Einheit mit Dry Aging-Technologie wird einzeln geliefert, damit du diese an deine bestehende Kühlanlage anschließen kannst. Das macht die Nutzung deiner vorhandenen Kälte-Infrastruktur möglich und erweitert diese um relevante Dry Aging-Technologien. Das Verdampfer-System muss individuell an deine Kälteanlage angepasst werden.

Die Dry Aging Bibel von DRY AGER®

Das neue Standardwerk für Trockenreifung und Fleischveredelung.

Die Dry Aging Bibel macht dich zum Profi – und Fleisch-Profis noch kreativer. Auf mehr als 300 Seiten erfährst du alles rund um die Veredelung von Fleisch, Geflügel, Schinken, Wurst, Käse und sogar Fisch im DRY AGER® Reifeschrank. Vom Lebensmittel zur Super-Delikatesse.

336 Seiten, gebunden in edles Leinen. Hier eignest du dir alles an, was du über Trockenreifung und Veredelung wissen musst.

• Grundlagen des Dry Aging
• Warenkunde
• Dry Aging Praxis mit Tipps und Tricks
• Alles über SmartAging®
• Workshops mit Schritt-für-Schritt Anleitungen
• Reiferezepte für Fleisch (Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Lamm)
• Reiferezepte für Schinken
• Reiferezepte für Wurst
• Reiferezepte für Fisch
• Reiferezepte für Käse
• Reiferezepte zur Trocknung von Gemüse oder Pasta
• Kochrezepte
• Alles zur Dry Aging-Wissenschaft
• Nicht zu vergessen: Food-Fotografie auf höchstem Niveau
• Und vieles mehr…

DRY AGER® Vision 360° – Warenpräsentation der Extraklasse – Made in Germany
Das neue Produkt Vision 360° ist ein weiteres Meisterwerk der Ingenieurskunst aus dem Hause DRY AGER. Ideal zur Herstellung und Präsentation von Dry Aged Fleisch, Schinken, Wurst, Fisch, Käse und vielem mehr. Beladung bis zu 140 kg.

Durch die Panorama-Gläser ermöglicht der DRY AGER Vision 360° eine bestmögliche Sicht auf die Lebensmittel, während des Reifeprozesses. Alle Arten von Fleisch, Wurst und Schinken sowie Fisch und Käse lassen sich darin veredeln und sind der Blickfang in jeder Location. Flexibel nutzbar als reines Display-Gerät zur Warenpräsentation oder auch als voll ausgestatteter Reifeschrank, um aus Frischfleisch herrlich aromatisches Dry-Aged Beef oder Pork, sowie Schinken, Käse oder Wurstwaren zu produzieren und zu veredeln.

Ermögliche deinen Kunden sich ihr Steak selbst auszusuchen. Mit dem DRY AGER Vision 360° ist für alle sichtbar, wie hochwertige Lebensmittel veredelt werden. Das stärkt nicht nur das Vertrauen. Es sorgt auch dafür, dass die Gäste garantiert begeistert sind und darüber reden – ganz nach dem Motto „Beeindruckte Kunden reden gut.“

GEHÄUSE AUSSEN – Thermoglas, schwarz beschichtet
ABSCHLIESSBARE TÜREN – beide Türen sind serienmäßig abschließbar

INNENMASSE – 62,0 x 62,5 x 133 cm (B x T x H)
AUSSENMASSE – 70,5 x 80,5 x 202,5 cm (B x T x H)
BRUTTO-/NETTOINHALT – 541/515 l
NETZANSCHLUSS – 220-240 V / 50 Hz
STROMVERBRAUCH – trotz 4 Seiten Glas nur 2,5 kWh pro 24 Stunden

TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C

LUFTFEUCHTIGKEIT – Dank HumiControl® Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss oder -behälter erforderlich)

LUFTSTRÖMUNG & HYGIENE – Dank DX AirReg® optimale Luftströmung und UVC-Entkeimung.

INNENBELEUCHTUNG – 4 DX-LED Premium Lichtleisten, integriert zur bestmöglichen Ausleuchtung des Schrankinhaltes. Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches. Lichtstärke von 0 bis 100 % dimmbar. Stufenlos einstellbare Farbtemperatur von Kaltweiß bis Warmweiß (2200K – 5300K)

MAXIMALE BELADUNG – Bis zu 140 kg bei Fleisch

ABTAUAUTOMATIK, OPTISCHE UND AKUSTISCHE ALARMMELDUNGEN, ABSCHLIESSBARE TÜREN, TÜRANSCHLAG WECHSELBAR

EU-VERORDNUNG – Erfüllt die Vorgaben zur Trockenreifung von Fleisch gemäß der Änderungsverordnung (EU) 2024/1141 zur Verordnung (EG) 853/2004.

DRY AGER DX 500® Premium S

DRY AGING IS COMING HOME!
Der Kleine für den ganz großen Geschmack! Mit dem DX 500 Premium S erwerben Sie einen steckerfertigen Vollreife-Profischrank, der keinen Wasseranschluss oder Wasserbehälter benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie: Handwerk trifft High Tech.

Passendes Zubehör wie Saltair® Salzwanne oder Saltair® Salzblöckekönnen Sie im Bereich Zubehör mit dazubestellen.

Das Gerät ist genauso wie der größere DX 1000® mit 5 Gebrauchsmustern gesetzlich geschützt und garantiert Zuhause & im Gewerbe beste Dry-Aging Resultate!

GEHÄUSE AUSSEN – Schwarz pulverbeschichtet & Türe Edelstahl rostfrei

INNENBEHÄLTER – Antibakterieller Polystyrol Kunststoff

RÜCKWAND INNEN – Black Steel, schwarzer Edelstahl gebürstet

ISOLIERGLASTÜRE – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)

INNENMASSE – 71,2 x 49,0 x 43,7 cm (H x B x T)

AUSSENMASSE – 90,5 x 60,0 x 61,0 cm (H x B x T)

BRUTTO- NETTOINHALT – 155 / 134 l

NETZANSCHLUSS – 220-240 V / 50 Hz

STROMVERBRAUCH – trotz Glastüre nur 1,0 kWh / 24 Std

TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +30 °C

LUFTFEUCHTIGKEIT – Dank HumiControl® Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 40 bis 90 % (kein Wasseranschluss oder -behälter erforderlich)

LUFTSTRÖMUNG & HYGIENE – Dank DX AirReg® optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung.

SMARTAGING® – SmartAging®-Technologie ermöglicht das automatisierte Reifen inklusive Geling-Garantie!

INNENBELEUCHTUNG – DX-LED Premium Lichtleiste, integriert in Seitenwände zur bestmöglichen Ausleuchtung des Schrankinhaltes. Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

MAXIMALE BELADUNG – Bis zu 20 kg bei Fleisch

ABTAUAUTOMATIK, OPTISCHE UND AKUSTISCHE ALARMMELDUNGEN, ABSCHLIESSBARE TÜRE, TÜRANSCHLAG WECHSELBAR, EINBAUFÄHIG ODER ALS STANDGERÄT AUFSTELLBAR

EU-VERORDNUNG – Erfüllt die Vorgaben zur Trockenreifung von Fleisch gemäß der Änderungsverordnung (EU) 2024/1141 zur Verordnung (EG) 853/2004.

DRY AGER® SOLUTIONS – So individuell wie Ihre Ansprüche

DRY AGER Reifezellen

Think Big!

Erleben Sie die individuellen begehbaren DRY AGER Reifezellen. Zur Produktion von Dry Aged Beef, Schinken oder Salami - ganz ohne Wasseranschluss. Vollkommene Technologie, individuelles Design und kompromisslose Ergebnisse – DRY AGER Solutions.

Es wird eine individuelle Lösung entwickelt, um ihren Ansprüchen perfekt gerecht zu werden. Dimension, Farbe, Materialität, viel Glas, wenig Glas – ihren Dry Aging Wünschen sind kaum Grenzen gesetzt.

Gehäuse Außen – Thermisches Glas und metallpulverbeschichtete Schaumstoffplatten, Serienmäßig mit geschlossener Paneltüre - abschließbar

Boden – Edelstahl rutschfest oder andere Oberflächen

Abmessungen – von 100 x 100 cm bis 600 x 600 cm in 10 cm Schritten

Verfügbare Höhen – 211, 226, 241 oder 271 cm

Spannung – 230 V

Temperaturbereich – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C

Humicontrol – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 %
(kein Wasseranschluss erforderlich)

DX AirReg – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung

Geringer Gewichtsverlust – am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 %

LED Innenbeleuchtung DX – Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette
Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

Abtauautomatik, automatische Kondensationsverdampfung, optische
und akustische Alarmanzeige, abschließbare Tür, magnetische Türdichtung

Verfügbare Kühlgeräte
A-Aggregat – Plug & Play Deckeneinheit
B-Aggregat – Split-System, zur Installation durch den Kältetechniker

Hochwertige Reifetechnik - Made in Germany.

Passend als Deckengerät für jede Kühlzelle. Es war noch nie so einfach größere Mengen an Fleisch professionell zu reifen. Diese steckerfertige Kühlaggregat-Lösung eignet sich für die Herstellung von Dry Aged Beef und Dry Aged Pork. Kann aber auch zum Lagern & Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Kühlgerät zur Käselagerung eingesetzt werden. Das Aggregat wird in wenigen Schritten auf ihrer Kühlzelle installiert und verwandelt ihre herkömmliche Kühleinheit in eine Dry-Aging-Kammer.

SUPER EINFACHE MONTAGE

• Eine bauseits vorhandene, isolierte Kühlzelle (rundum isoliert mit mindestens 70 mm PU-Schaum) mit einem Deckenausschnitt versehen.
• Steckerfertiges Kühlaggregat von oben aufsetzen und einstecken, ohne Installation oder aufwändige Montagearbeiten.
• Gerät einstecken und das Dry-Aging kann beginnen.
  
  

HumiControl® – System serienmäßig - kein Festwasseranschluss erforderlich
DX AirReg® – serienmäßig für eine optimierte Temperatur- und Feuchtesteuerung
Entkeimung – mittels UVC-Entkeimungs-Box für eine perfekte Luftqualität
Optimierte Luftführung – für ein Dry-Aging ohne Schimmelbildung und ohne eine zu starke Abtrocknung
Temperaturbereich – von 0° bis +25° Grad regelbar
Luftfeuchtigkeit – von 60 bis 90 % elektronisch regelbar
Abtauautomatik – Geräte verfügen über eine Heißgas-Abtauung
Spannung – 230 V

• Drei Leistungsklassen für unterschiedlich große Raumvolumen sind ab Lager verfügbar:
  DX 6000 Premium – bis ca. 10 m³
  DX 7000 Premium – bis ca. 16 m³
  DX 8000 Premium – bis ca. 24 m³

• System SPLIT – Verfügbar auf Anfrage
  Außengerät und Verdampfer-Einheit sind räumlich getrennt. Das Split-System setzt du ein, wenn das Platzangebot über deiner Kühlzelle beschränkt und eine Montage eines größeren Moduls auf der Zelledecke nicht möglich ist. Gemeinsam mit einem Experten von DRY AGER® wird das Split-System individuell für dich angepasst.

• System VERDAMPFER – Verfügbar auf Anfrage
  Verdampfer-Einheit mit Dry Aging-Technologie wird einzeln geliefert, damit du diese an deine bestehende Kühlanlage anschließen kannst. Das macht die Nutzung deiner vorhandenen Kälte-Infrastruktur möglich und erweitert diese um relevante Dry Aging-Technologien. Das Verdampfer-System muss individuell an deine Kälteanlage angepasst werden.

Die Dry Aging Bibel von DRY AGER®

Das neue Standardwerk für Trockenreifung und Fleischveredelung.

Die Dry Aging Bibel macht dich zum Profi – und Fleisch-Profis noch kreativer. Auf mehr als 300 Seiten erfährst du alles rund um die Veredelung von Fleisch, Geflügel, Schinken, Wurst, Käse und sogar Fisch im DRY AGER® Reifeschrank. Vom Lebensmittel zur Super-Delikatesse.

336 Seiten, gebunden in edles Leinen. Hier eignest du dir alles an, was du über Trockenreifung und Veredelung wissen musst.

• Grundlagen des Dry Aging
• Warenkunde
• Dry Aging Praxis mit Tipps und Tricks
• Alles über SmartAging®
• Workshops mit Schritt-für-Schritt Anleitungen
• Reiferezepte für Fleisch (Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Lamm)
• Reiferezepte für Schinken
• Reiferezepte für Wurst
• Reiferezepte für Fisch
• Reiferezepte für Käse
• Reiferezepte zur Trocknung von Gemüse oder Pasta
• Kochrezepte
• Alles zur Dry Aging-Wissenschaft
• Nicht zu vergessen: Food-Fotografie auf höchstem Niveau
• Und vieles mehr…