Marlen entwickelt den Spiral Ofen lösungen weiter, indem es das neueste Sanitärdesign, optionale Servomotortechnologie, intuitive Steuerungen mit symbolbasierten Bedienerschnittstellen und integrierte Sicherheitsfunktionen. Unsere patentierten Vorwärts/Umkehr Luftstrom- und Heizzufuhrmethoden bilden den Kern des Ofendesigns und liefern optimale Produktqualität und -konsistenz bei gleichzeitiger Maximierung der Produktivität pro Grundfläche. Optimale Wärmeübertragung erleichtert das Kochen, Trocknen, Dämpfen, Backen, Gären, Äquilibrieren, Bräunen, Pasteurisieren, Braten oder Kombinationsgaren. Unsere fortschrittlichen Kochsysteme haben eine innovativ kompakte Größe, minimieren die Anforderungen an den Energieverbrauch und steigern die Gesamteffizienz im Vergleich zu anderen Spiralkochsystemen mit größen Anforderungen an Grundfläche und Energieverbrauch.

Das Steuersystem des Ofens passt sich automatisch an die Rezepte des Bedieners an und liefert präzise Ergebnisse zu Farbe, Textur und Feuchtigkeit des Produkts, sodass Sie diese saftigen, knusprigen, zarten und perfekt zubereiteten Ergebnisse erzielen können. Better Process…Better Food®.
VORTEILE DER MARLEN SPIRAL ÖFEN

• Überhitzte Dampfkochumgebung erzeugt 263 kcal/m³ mehr Energie im Vergleich zum Konvektionskochen, wodurch die Kochzeiten verkürzt und die Ausbeute verbessert werden.
• Die integrierte Wärmequelle mit bis zu 22 Luftaustauschen pro Minute in der Garkammer ermöglicht einen schnellen Start und eine verbesserte Reaktionsfähigkeit bei Rezeptänderungen.
• Die Aufprallzone gerade under der Wärmequelle bläst 260 °C heiße Luft mit Geschwindigkeiten von bis zu 610 m/min auf das Produkt, um eine schnelle Farbentwicklung für die Endbearbeitung zu maximieren.
• Konfigurierbare Luftstromkomponenten für multidirektionales Heizen mit nach oben, unten, horizontal und oszillierend für den Temperaturausgleich zwischen Innen- und Außenband.
• Interne Stützen und Bänder mit reduziertem Profil optimieren die Luftstromsteuerung und -geschwindigkeit und ermöglichen ausgeglichene Lufttemperaturen über das Band.
• Mehrere Sonden in der Nähe des Produkts, was zu präzisen Ofenbedingungen und einem optimalen Endprodukt führt.
• Optimale Wärmeübertragung erleichtert das Kochen, Trocknen, Dämpfen, Backen, Gären, Äquilibrieren, Bräunen, Pasteurisieren, Braten oder Kombinationsgaren.
• PID-gesteuerter Temperaturbereich von 95 °C bis 232 °C mit Lufttemperaturen von bis zu 260 °C in der Aufprallzone und bis zu 260 °C im Wärmetauscher.
• Optionale Servomotoren drehen sich mit 1.000 Umdrehungen pro Sekunde, um genaue, gleichmäßige Bandgeschwindigkeiten zu erhalten. Servos unterstützen auch extreme Toleranzen unter Gewichten voller Produktlasten.
• Die Berücksichtigungen von Kundenforderungen leiten die Entwicklung eines intuitiven symbolbasierten Touchscreens für Rezeptauswahl, Reinigung und Hygiene einschließlich mehrsprachiger Optionen.
• Ewon für Remote-Überwachung, Login für die Wartung und Data Logging für das sich ständig weiterentwickelnde IIoT und Industrie 4.0.
• Die Sicherheitskonstruktionsmerkmale erfüllen die CE-Konformität und umfassen die UL-Panel-Zertifizierung.
• Das hygienische und kompakte Design reduziert die Reinigungsfläche. Große Türen ermöglichen vollen Zugang für Inspektionen, ohne dass zusätzliche Höhe erforderlich ist.
• Optionale leckagefreie, patentierte versiegelte Elektroboxen widerstehen 90 bar direktem Sprühen auf den Rand der Silikondichtung.
• Ausgestattet mit einem hygienischen Kabelmanagementsystem und einem 8-Port-Block aus Edelstahl mit Schutzart IP69K mit Push-Lock-Steckern und I/O-Anzeigen für die rauesten Umgebungen.
• Das vollständig integrierte CIP-System verwendet eine Kombination aus großvolumiger Spülung, rezirkulierter Wäsche, Band-/Bürstenkontakt und chemischer Anwendung zur Reinigung des Ofens. Zeit- und Temperatureinstellungen werden über das HMI gesteuert.
• Skalierbares modulares Konzept mit Plug-and-Play-Dienstprogrammen und konfigurierbaren Bandoptionen basierend auf Ihren Produkten wie Anzahl der Bandebenen, nutzbare Breite und Länge.
• Mehrere Zonen mit optionalem modularem absteigendem Design und/oder in Kombination mit Afoheat™-Oberflächenbehandlungslösungen.
• Unabhängige modulare Inline-Spiralen bieten einzigartige Zeit- und Temperaturflexibilität.