Lebensmittelsicher Räuchern mit dem MASTER of SMOKE

Der Lebensmittelhersteller wird während des Räucherns zum Produzenten der Zutat Rauch. Hersteller wissen: Entscheidend für die Vermeidung gesundheitsgefährdender Stoffe ist die Wahl des Räuchermittels. Seit mehr als 40 Jahren setzt hier die JRS (J. Rettenmaier & Söhne, Rosenberg) die Maßstäbe in professioneller Natur-Räucher-Technologie. Der JRS ist es gelungen, die jahrtausendealte Tradition des Naturräucherns in die moderne Welt der professionellen Lebensmittelindustrie zu transferieren und dabei höchste Ansprüche an Lebensmittelsicherheit zu erfüllen.

Zertifizierte Lebensmittelsicherheit

Die HACCP-Zertifizierung der Räucherspäne ist die zwingende Voraussetzung für die Einhaltung der Lebensmittelstandards während des gesamten Räucherprozesses. Die bewährten RÄUCHERGOLD® Räucherspäne stellt JRS im geschlossenen, zertifizierten Produktionsprozess nach HACCP und DIN EN ISO 9001 her. Die ausschließliche Verwendung frischer, unbehandelter Hölzer aus PEFC-zertifizierter Forstwirtschaft ist Basis der lückenlosen Rückverfolgbarkeit. Ein spezieller Hochtemperatur-Trocknungsprozess und eine kontinuierliche Analyse und Qualitätskontrolle bescheinigt die Freiheit von Schadstoffen, Schwermetallen und Pestiziden. Exakt auf die Rauchanlage abgestimmte Partikelgrößen und das enge Kornspektrum ermöglichen eine optimale Raucherzeugung bei definierter Glimm-temperatur. Dies trägt maßgeblich dazu bei, dass Grenzwerte für krebserregende Stoffe, insbesondere PAK-Werte, in geräucherten Lebensmitteln sicher eingehalten werden können.

Das RÄUCHERGOLD® Reinheitsgebot: 100 % natürlich und transparent

„Nach echter Tradition geräuchert“ bedeutet für JRS 100 % natürlicher Rauch, direkt erzeugt aus ausgesuchten Hölzern. Das RÄUCHERGOLD® Reinheitsgebot garantiert hierfür die ausschließliche Nutzung natürlichen Primärrohstoffs und die Anwendung rein mechanischer und thermischer Produktionsverfahren – ohne Chemie und künstliche Zusätze.

Reibungsloser Anlagenbetrieb

Führende Rauchanlagenhersteller empfehlen die zertifizierte Qualität vom Marktführer. Das RÄUCHERGOLD® Engineering System hat das traditionelle Räucherverfahren für modernste Anlagentechnologie perfektioniert und setzt damit stetig den Marktstandard. Optimierte Prozesse, kürzere Räucherzeiten und reibungsloser Anlagenbetrieb ermöglichen kosteneffiziente und sichere Lebensmittel bei Top-Räucherergebnissen.

Damit führt der „MASTER of SMOKE“ die Räuchertradition in eine sichere Zukunft.

Weitere Infos unter www.räuchergold.de