Internationale Suchmaschine für Technologien für Fleisch und alternative Proteine
Stand: Aussteller IFFA 2025
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Kühlkammern ZKM
Beschreibung
Die Kühlkammern eignen sich für die intensive Abkühlung der geräucherten Produkte, Fische und ähnlicher Produkte nach thermischer Bearbeitung.
- Die Kühlkammern sind sowohl für die Industrie- als auch Handwerksproduktion der geräucherten Produkte bestimmt.
- Die Kühlkammern ermöglichen die intensive Abkühlung der geräucherten und ähnlichen Produkte nach thermischer Bearbeitung.
- Die intensive Abkühlung senkt die Gewichtverluste gegenüber der klassischen, sichert einen schnellen Übergang über die kritische Temperatur (+40 °C do + 15 °C), wann es sich zum größten Wachstum der Mikroorganismen vorkommt, verlängert die Haltbarkeit und Lagerfähigkeit der Produkte, ermöglicht eine sofortige Lieferung und Einpackung, wodurch es zur Einsparung des Lagerraumes kommt.
- Die Kühlkammern nutzen das die Auswahl eigenen Programms und Vollkontrolle des technologischen Prozesses ermöglichende Steuersystem aus, das damit einen automatischen Prozeßablauf sichert.
- Für die Kerntemperaturaufnahme des Produktes dient Einstichtemperaturfühler.
- Der technologische Abkühlungsprozeß verlauft in folgenden Programmphasen: Abkühlung mit Wasserdusche bei der intensiven Luftströmung (bis die Kerntemperatur von 30-35 °C)- Abkühlung mit Umluft von Temperatur 0-5 °C.
- Die perfekte Bauweise sicher eine tadellose Isolation, Steifheit und lange Gebrauchsdauer.
- Die Kammerluftumwälzung ist von leistungsfähigen Ventilatoren gewährleistet, deren Menge die Wagenanzahl befolgt.
- Die Kühlkammer ist mit Wasserverteilung für Dusche ausgerüstet.
- Der Einstichtemperaturfühler liest die Kerntemperatur des Produktes ein.
- Die Kühlkammer ist aus rostfreiem Chromnickelstahl mit geschliffener oder gebeizter Oberfläche gefertigt.
Halle8.0G32
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MAUTING s.r.o.
Mikulovská 362
691 42 Valtice
Tschechische Republik
Telefon+420 519 352 761
Fax+420 603 352 764