Der Feinste unter den ISLER-Stählen ist der POLICUT. Sehr dünn ausgeschliffene Messer wie Filiermesser, Dressiermesser, Lachsmesser oder Charcuteriemesser werden unerreicht scharf, wenn sie auf einem POLI-CUT abgezogen werden. Selbstverständlich ist es nicht mehr möglich, stumpfe oder gar schartige Messer mit diesem Spezialwerkzeug wieder zu schärfen. Die haarfeine Oberfläche dieses Abziehstahles erträgt keine groben Messer. Wer aber als Profi das Feine liebt, wird diesen Abziehstahl nicht mehr hergeben.

Abziehstahl, 31 cm, oval, UFE Zug