Sacco System ist eine internationale Biotechnologie-Gruppe mit exzellenter Expertise in Forschung, Entwicklung und Produktion natürlicher und innovativer Lösungen für die Lebensmittel-, Nutraceutical-, Pharma- und Agro-Veterinärindustrie.
Getrieben von seiner Unternehmensmission „Nurturing the world“ betreibt Sacco System 8 Produktionsstätten, 4 Pilotlabore und ein weitreichendes Netzwerk aus Vertriebsmitarbeitern, Distributoren und Technologen, die auch in internationalen Niederlassungen aktiv sind. Dadurch stellt das Unternehmen einen umfassenden und maßgeschneiderten Service für den globalen Biotechnologie-Markt in über 110 Ländern sicher.
Kontinuierliche Investitionen in Forschung und Entwicklung stehen im Mittelpunkt der Innovationsstrategie von Sacco System. Das Unternehmen war ein Pionier auf dem Gebiet der Schutzkulturen.
Die Gruppe verpflichtet sich den höchsten Qualitäts- und Sicherheitsstandards und verfügt über eine ISO 9001-Zertifizierung sowie eine GMP-zertifizierte Produktionsstätte.
In einem Markt, der zunehmend auf natürliche, zusatzstoff- und konservierungsmittelfreie Produkte setzt, bietet Sacco System hochmoderne Lösungen, die Lebensmittelsicherheit, Haltbarkeit und Premiumqualität gewährleisten – und damit den Erfolg der Produkte seiner Kunden weltweit unterstützen.
📍 Besuchen Sie uns hier: Hall 11.1 – Stand D60
Lyocarni – Schutzkulturen für die Fleischverarbeitung
Lyocarni ist eine „Made in Italy“-Reihe von Starter- und Schutzkulturen für die Fleischverarbeitung. Sie gewährleisten die Sicherheit sowie die sensorische Qualität von Fleischprodukten.
Starterkulturen sind nützliche Bakterien und ein zentraler Bestandteil der Hürden-Technologie, die ein wichtiges Werkzeug zur Herstellung sicherer und einheitlicher fermentierter und/oder gereifter Fleischprodukte darstellt.
- Traditionelle Starterkulturen für intensiveren Geschmack
- Schnelle Starterkulturen, die die Produktionszeit verkürzen und dennoch die gewünschte Geschmacks- und Farbentwicklung garantieren
- Starterkulturen zur Farbstabilisierung, die für die typische Farbentwicklung von gereiftem Fleisch sorgen und gleichzeitig die Sicherheit erhöhen
- Schutzkulturen für rohe und gegarte Fleischprodukte, die durch die Produktion von Bakteriozinen – auch bei niedrigen Temperaturen – das Wachstum von Listeria monocytogenes hemmen
Laktobazillen (LAB) können ebenfalls als Schutzkulturen eingesetzt werden, um die Sicherheit und Qualität von rohen sowie verarbeiteten Fleischprodukten zu verbessern. Der Schutzmechanismus basiert auf:
- Kompetitiver Exklusion, der effizientesten Methode gegen Verderbniserreger
- Bakteriozinproduktion, die Listeria monocytogenes gezielt eliminiert
- Einer Kombination beider Mechanismen für maximale Schutzwirkung
Unsere Produkte: Lyocarni BXH-69, Lyocarni BMX-37, Lyocarni BOX-74, Lyoflora FP-50.
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