Vorteile des RF-Auftauens

Gleichmäßigkeit: RF-Auftauen sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Fleisches und verhindert das häufige Problem, dass die äußeren Schichten überhitzen, während der Kern gefroren bleibt. Dadurch bleibt die Fleischstruktur intakt und Produktverluste werden minimiert.

Geschwindigkeit: RF-Auftauen ist deutlich schneller als herkömmliche Methoden, was zu kürzeren Verarbeitungszeiten und einer höheren Produktionskapazität führt.

Produktqualität: Durch die schnelle und gleichmäßige Erwärmung verbringt das Fleisch weniger Zeit in der kritischen Temperaturzone, wodurch das Wachstum von Mikroorganismen minimiert wird. Das Ergebnis ist frisches, sicheres Fleisch mit einer längeren Haltbarkeit.

Energieeffizienz: RF-Systeme sind oft energieeffizienter als traditionelle Auftaumethoden wie Wasserbäder oder Luftkammern, da sie direkt das Fleisch erhitzen, anstatt große Mengen Wasser oder Luft zu erwärmen.

Erhaltung des Ertrags: Herkömmliche Methoden führen häufig zu Tropfverlusten, wodurch Fleisch an Feuchtigkeit und Gewicht verliert. RF-Auftauen reduziert diese Verluste erheblich und bewahrt den natürlichen Feuchtigkeitsgehalt des Fleisches.

Flexibilität: RF-Systeme lassen sich an verschiedene Fleischgrößen und -schnitte anpassen und gewährleisten so ein optimales Auftauen unabhängig von den Produktvariationen.

Platzersparnis: RF-Geräte benötigen weniger Platz als große Auftauräume oder Wasserbäder und bieten somit eine effiziente Lösung für Produktionsstätten mit begrenztem Raumangebot.

Reduzierung von Abfall: Dank präziser Steuerung verringert RF-Auftauen das Risiko von Überauftauen oder Produktschäden, wodurch weniger Fleisch entsorgt werden muss.

Betriebskontinuität: Die schnelle Anpassung an verschiedene Auftauanforderungen sorgt für einen reibungslosen Betriebsablauf und reduziert Stillstandszeiten zwischen unterschiedlichen Fleischchargen.

Umweltfreundlichkeit: Der geringere Wasserverbrauch (im Vergleich zu Wasserbädern) und die effiziente Energienutzung machen RF-Auftauen zu einer nachhaltigeren Lösung für die Lebensmittelverarbeitung.

Vorteile des RF-Auftauens für Meeresfrüchte

Erhaltung der Textur: RF-Auftauen sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung, wodurch die strukturelle Integrität von Meeresfrüchten erhalten bleibt. Ihre natürliche Textur und Festigkeit bleiben unverändert.

Minimaler Tropfverlust: Durch die schonende Erwärmung reduziert RF-Auftauen Zellschäden und sorgt für eine maximale Erhaltung der natürlichen Säfte. Dies ist entscheidend für die Qualität, das Gewicht und die Frische von Meeresfrüchten.

Schnelles Auftauen für Surimi: Surimi, eine Paste aus Fisch, erfordert eine gleichmäßige Textur für verschiedene Anwendungen. RF-Auftauen stellt sicher, dass Surimi gleichmäßig auftaut, ohne ungleichmäßige Konsistenz oder gefrorene Stellen zu entwickeln.

Erhaltung des Geschmacks: RF-Auftauen gewährleistet eine gleichmäßige Temperaturverteilung, wodurch der ursprüngliche, frische Meeresgeschmack erhalten bleibt.

Mikrobiologische Sicherheit: Durch das schnelle Auftauen mit RF-Technologie wird die Zeit, in der Meeresfrüchte in der kritischen Temperaturzone verweilen, minimiert. Dadurch sinkt das Risiko von Bakterienwachstum, und die Produktsicherheit wird erhöht.

Energieeffizienz für große Mengen: RF-Systeme können große Mengen effizient verarbeiten und sind daher energieeffizienter als herkömmliche Auftaumethoden in groß angelegten Produktionsbetrieben.

Flexibilität für verschiedene Meeresfrüchte: RF-Systeme lassen sich individuell anpassen – von dichten Schalentieren bis hin zu empfindlichen Fischfilets – und gewährleisten optimale Auftauergebnisse für jede Produktart.

Erhaltung der Kühlkette: RF-Auftauen kann direkt in die Produktionslinie integriert werden. So werden Meeresfrüchte schnell aufgetaut und direkt weiterverarbeitet, ohne die Kühlkette zu unterbrechen, was die maximale Produktqualität sichert.

Platzsparende Lösung: In Verarbeitungsbetrieben, in denen Platz knapp ist, bieten RF-Systeme mit ihrem kompakten Design eine platzsparende Alternative zu großen Auftautanks oder Kühlräumen.

Umweltfreundlichkeit: RF-Auftauen benötigt weniger Wasser als herkömmliche Methoden, was zu nachhaltigen Produktionsprozessen beiträgt und die Umweltbelastung reduziert.

*Alle Angaben sind vorläufig. Die Produktionsraten können je nach endgültiger Produktpräsentation und Prozessanforderungen höher oder niedriger ausfallen.

RF technology, grounded in the dielectric properties of materials, offers a revolutionary solution for high-speed defrosting of a diverse range of food items. RF heating is volumetric, ensuring a uniform temperature rise across even dense or thick materials, bypassing the typical challenges of conventional heating that produce a temperature gradient between the material's core and surface.

Strayfield utilizes this technology to its fullest potential. Our RF defrosting or tempering machines are a testament to innovation, defrosting up to 50 times faster than traditional methods, all while ensuring the food retains its quality. Beyond mere speed, our expertise extends to the seamless integration into continuous lines, significantly enhancing productivity rates.

Our machines guarantee uniform thawing, which not only preserves the product's natural texture and flavour but also drastically reduces the processing time. This efficiency in defrosting minimizes the time food spends in temperatures conducive to microbial growth, thereby reducing contamination risks.

We boast industry-leading energy efficiency. a pioneering filtered oscillator design that adheres to stringent compliance standards, and the use of flat electrode technology for a gentler and consistent thawing process.

Vorteile des RF-Auftauens

Gleichmäßigkeit: RF-Auftauen sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Fleisches und verhindert das häufige Problem, dass die äußeren Schichten überhitzen, während der Kern gefroren bleibt. Dadurch bleibt die Fleischstruktur intakt und Produktverluste werden minimiert.

Geschwindigkeit: RF-Auftauen ist deutlich schneller als herkömmliche Methoden, was zu kürzeren Verarbeitungszeiten und einer höheren Produktionskapazität führt.

Produktqualität: Durch die schnelle und gleichmäßige Erwärmung verbringt das Fleisch weniger Zeit in der kritischen Temperaturzone, wodurch das Wachstum von Mikroorganismen minimiert wird. Das Ergebnis ist frisches, sicheres Fleisch mit einer längeren Haltbarkeit.

Energieeffizienz: RF-Systeme sind oft energieeffizienter als traditionelle Auftaumethoden wie Wasserbäder oder Luftkammern, da sie direkt das Fleisch erhitzen, anstatt große Mengen Wasser oder Luft zu erwärmen.

Erhaltung des Ertrags: Herkömmliche Methoden führen häufig zu Tropfverlusten, wodurch Fleisch an Feuchtigkeit und Gewicht verliert. RF-Auftauen reduziert diese Verluste erheblich und bewahrt den natürlichen Feuchtigkeitsgehalt des Fleisches.

Flexibilität: RF-Systeme lassen sich an verschiedene Fleischgrößen und -schnitte anpassen und gewährleisten so ein optimales Auftauen unabhängig von den Produktvariationen.

Platzersparnis: RF-Geräte benötigen weniger Platz als große Auftauräume oder Wasserbäder und bieten somit eine effiziente Lösung für Produktionsstätten mit begrenztem Raumangebot.

Reduzierung von Abfall: Dank präziser Steuerung verringert RF-Auftauen das Risiko von Überauftauen oder Produktschäden, wodurch weniger Fleisch entsorgt werden muss.

Betriebskontinuität: Die schnelle Anpassung an verschiedene Auftauanforderungen sorgt für einen reibungslosen Betriebsablauf und reduziert Stillstandszeiten zwischen unterschiedlichen Fleischchargen.

Umweltfreundlichkeit: Der geringere Wasserverbrauch (im Vergleich zu Wasserbädern) und die effiziente Energienutzung machen RF-Auftauen zu einer nachhaltigeren Lösung für die Lebensmittelverarbeitung.

Vorteile des RF-Auftauens für Meeresfrüchte

Erhaltung der Textur: RF-Auftauen sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung, wodurch die strukturelle Integrität von Meeresfrüchten erhalten bleibt. Ihre natürliche Textur und Festigkeit bleiben unverändert.

Minimaler Tropfverlust: Durch die schonende Erwärmung reduziert RF-Auftauen Zellschäden und sorgt für eine maximale Erhaltung der natürlichen Säfte. Dies ist entscheidend für die Qualität, das Gewicht und die Frische von Meeresfrüchten.

Schnelles Auftauen für Surimi: Surimi, eine Paste aus Fisch, erfordert eine gleichmäßige Textur für verschiedene Anwendungen. RF-Auftauen stellt sicher, dass Surimi gleichmäßig auftaut, ohne ungleichmäßige Konsistenz oder gefrorene Stellen zu entwickeln.

Erhaltung des Geschmacks: RF-Auftauen gewährleistet eine gleichmäßige Temperaturverteilung, wodurch der ursprüngliche, frische Meeresgeschmack erhalten bleibt.

Mikrobiologische Sicherheit: Durch das schnelle Auftauen mit RF-Technologie wird die Zeit, in der Meeresfrüchte in der kritischen Temperaturzone verweilen, minimiert. Dadurch sinkt das Risiko von Bakterienwachstum, und die Produktsicherheit wird erhöht.

Energieeffizienz für große Mengen: RF-Systeme können große Mengen effizient verarbeiten und sind daher energieeffizienter als herkömmliche Auftaumethoden in groß angelegten Produktionsbetrieben.

Flexibilität für verschiedene Meeresfrüchte: RF-Systeme lassen sich individuell anpassen – von dichten Schalentieren bis hin zu empfindlichen Fischfilets – und gewährleisten optimale Auftauergebnisse für jede Produktart.

Erhaltung der Kühlkette: RF-Auftauen kann direkt in die Produktionslinie integriert werden. So werden Meeresfrüchte schnell aufgetaut und direkt weiterverarbeitet, ohne die Kühlkette zu unterbrechen, was die maximale Produktqualität sichert.

Platzsparende Lösung: In Verarbeitungsbetrieben, in denen Platz knapp ist, bieten RF-Systeme mit ihrem kompakten Design eine platzsparende Alternative zu großen Auftautanks oder Kühlräumen.

Umweltfreundlichkeit: RF-Auftauen benötigt weniger Wasser als herkömmliche Methoden, was zu nachhaltigen Produktionsprozessen beiträgt und die Umweltbelastung reduziert.

*Alle Angaben sind vorläufig. Die Produktionsraten können je nach endgültiger Produktpräsentation und Prozessanforderungen höher oder niedriger ausfallen.