Meat Vision Conference

Veranstalter: Messe Frankfurt in Kooperation mit den Fachmedien „afz - allgemeine fleischer zeitung“, „Fleischwirtschaft“ und dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL)
Datum: 10. + 11.5.2010
Ort: Halle 8.1, Raum Symmetrie


Die IFFA Meat Vision Conference rundet Ihren Messebesuch ab und liefert neueste Informationen über die Branchentrends und die Zukunft der Märkte. Sie richtet sich in erster Linie an die Vertreter der internationalen Industrie.

Programm 10. Mai 2010 10.00 - 13.00 Uhr

Die Fleischmärkte der Welt – Eine Analyse der Überschuss- und Defizitregionen in Zeiten der Wirtschaftskrise

Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung und einer steigenden Kaufkraft in zahlreichen Schwellen- und Entwicklungsländern gehen Analysten von einer weiteren dynamischen Entwicklung der globalen Fleischproduktion aus. Allerdings werden bei den einzelnen Fleischarten unterschiedliche Wachstumsraten erwartet. Prognosen zeigen, dass im Jahr 2018 das Produktionsvolumen von Geflügelfleisch das von Schweinfleisch überschritten haben wird.
Fünf Kenner der wichtigsten Fleischzentren der Welt - Europa, Russland, Asien, Nord- und Südamerika - werden die Warenströme aufzeigen, Standortvor- und nachteile diskutieren, die Kosten der Fleischerzeugung und deren Auswirkung auf die Wettbewerbssituation beleuchten und auch aktuelle Diskussionen um Tierschutz und Umweltschutz bei der Betrachtung der sich verschärfenden Wettbewerbssituation nicht außer acht lassen.

Agenda

EUROPA:  Stoßen Wachstumsstrategien an ihre Grenzen?
Referent: Dr. Albert Hortmann-Scholten
Landwirtschaftskammer Niedersachen

RUSSLAND: Sind die selbst gesetzten Produktionsziele realistisch?
Referentin: Vera Belaya
Department of Agricultural Markets, Marketing and World Agricultural Trade
Leibniz Institute of Agricultural Development in Central and Eastern Europe (IAMO)

ASIEN: Hält der rasant aufstrebende Markt was er verspricht?
Referent: Ministerialrat Dr. Hermann Josef Schlöder
Bundesministerium für  Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Referatsleiter Vieh und Fleisch, Geflügel und Eier

AUSTRALIEN: Gibt artgerechte Tierhaltung dem Export neue Impulse?
Referent: David Jones
Regional Manager Europe
Meat and Livestock Australia

NORD- und SÜDAMERIKA: Finden die Schwergewichte wieder zu ihrer alten Dynamik zurück?
Referent: John Brook
Regional Director, Europe, Russia and the Middle East
United States Meat Export Federation, Brussels

Programm 11. Mai 2010 10.00 - 13.00 Uhr

Visionen für die Fleischprodukte des kommenden Jahrzehnts

Der heutige Tag wird vom Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL) gestaltet. Der Auftrag des Instituts ist es, die Unternehmen der Lebensmittelbranche bei der Steigerung der Effizienz und Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit zu unterstützen. In diesem Sinne präsentiert das DIL im Rahmen der Meat Vision Conference die neuesten Forschungserkenntnisse für die Herstellung von Fleisch und Fleischwaren.

Agenda

Wissen für innovative Lebensmittel aus Fleisch – Das DIL als Brücke zwischen Forschung und Praxis in der Fleisch und Fleischwaren-Industrie
Referent: Dr. Volker Heinz

Mit Starter- und Schutzkulturen die Haltbarkeit von Frischwurst verlängern und mit neuen Starterkulturen neue Potentiale erschließen
Referent: PD Dr. Christian Hertel

Innovationen durch Hochdruck, Stosswellen und gepulste Felder - Einsatz neuer Technologien zur Qualitätsoptimierung und Haltbarkeitsverlängerung bei frischem und verarbeitetem Fleisch
Referent: Prof. Dr. Stefan Töpfl

Die neue Europäische Zusatzstoffverordnung:
- Was ist neu?
- Was ist wichtig für die grenzüberschreitende Vermarktung?
- Welche Besonderheiten betreffen den deutschen Markt?
Referent: Dr. Markus Grube

Effizienzverbesserung durch Alginate / Calcium Systeme in der täglichen Praxis der Fleischwaren-Herstellung - Neueste Erkenntnisse und Beispiele"
Referent: Dieter Albers

Produktivitätssteigerung und Verbesserung der Hygiene durch Einsatz von Robotik in der industriellen Produktion von Fleisch und Fleischwaren – Erfolgsbeispiele und Perspektiven
Referent: Dr. Knut Franke